โครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง การศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมต่อการทำแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่

โครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง การศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมต่อการทำแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่

มีจุดมุ่งหมายดังนี้ 

1) เพื่อศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมต่อการทำแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่

2) เพื่อศึกษาสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของผลิตภัณฑ์แผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่               

3) เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่

ผลการศึกษา พบว่า (1) ผลการศึกษาอัตราส่วนที่มีความเหมาะสมต่อในการทำแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่ พบว่า อัตราส่วนที่มีความเหมาะสมในการทำแผ่นแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่ คือ สูตร B ในอัตราส่วนแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่: แป้งมัน : เกลือ: น้ำกระเจี๊ยบ 326 : 70 : 4 : 600  (2) ผลการศึกษาสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่ พบว่า ลักษณะ  ทางกายภาพ สีของแผ่นแป้งมีสีม่วงอ่อน ไม่มีกลิ่น มีรสชาติจืด ลักษณะของเนื้อสัมผัสในขณะที่แห้ง แผ่นแป้งมีความหนาเหมาะสม มีเนื้อสัมผัสละเอียด สม่ำเสมอ เมื่อทิ้งไว้ให้แห้งจะกรอบและแตกหัก ในปริมาณที่น้อยเมื่อนำไปแช่น้ำแผ่นแป้งมีความเหนียวที่เหมาะสม แผ่นแป้งจะอ่อนตัว สามารถนำมาใช้ห่ออาหารได้อย่างเหมาะสม ลักษณะทางเคมีแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่ โดยการทดสอบสารอาหาร ในห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์วิทยาลัยเทคนิคกันทรารมย์ การทดสอบไขมันโดยละลายน้ำแล้วนำไปทดสอบกับสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์แล้วนำไปต้มสีของสารจะมีความลื่นและมัน ทดสอบคาร์โบไฮเดรต โดยทดสอบกับสารละลายไอโอดีน ผลการเปลี่ยนแปลง เป็นสีน้ำเงินแกมม่วง และทดสอบน้ำตาลเมื่อละลายน้ำแล้วนำไปทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์ แล้วนำไปต้มสีของสาร จะเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นส้มตะกอนแดงอิฐ  (3) การประเมินความพึงพอใจต่อแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่ได้จากการสุ่มเจาะจง จำนวน 30 คน จากคณะครูและนักเรียนของวิทยาลัยเทคนิคกันทรารมย์ จำนวน 20 คน และผู้ประกอบการร้านสลัดโรล จำนวน 10 คน สรุปผลการศึกษาด้านคุณประโยชน์ที่ได้รับจากการบริโภค ความพึงพอใจ  ของกลุ่มผู้ประกอบการ และกลุ่มผู้บริโภคที่มีต่อแผ่นแป้งสลัดโรลข้าวไรซ์เบอร์รี่ มากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.87   

  • Related Posts

    การทดสอบทางการศึกษาแห่งชาติด้านอาชีวศึกษา (V-NET) ด้วยระบบดิจิทัล ปีการศึกษา 2567

    วันที่ 18 มกราคม 2568 วิทยาลัย…

    ผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรไข่ผำ By ชามณีเฮริบ เป็นผลงานนักเรียนนักศึกษาที่พัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ สูตรปรับสมดุล เป็นชาสมุนไพนฤทธิ์เย็น สมุนไพรช่วยบรรเทาความเครียด ฟื้นฟูความสมดุลภายใน ช่วยบำรุงผิวพรรณและบำรุงร่างกาย สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่ ศูนย์บ่มเพาะผู้ประกอบการอาชีวศึกษา วิทยาลัยเทคนิคกันทรารมย์ คุุณครูพนิตชา โพธิสาร Tel.0982705297

    ผลิตภัณฑ์ชาสมุนไพรไข่ผำ By ชาม…

    ข่าวประชาสัมพันธ์

    ประกาศวิทยาลัยเทคนิคกันทรารมย์ เรื่อง รายชื่อผู้มีสิทธิ์สอบคัดเลือกลูกจ้างชั่วคราว ตำแหน่ง ครูพิเศษสอน แผนกวิชาธุรกิจค้าปลีก

    ประกาศวิทยาลัยเทคนิคกันทรารมย์ เรื่อง รายชื่อผู้มีสิทธิ์สอบคัดเลือกลูกจ้างชั่วคราว ตำแหน่ง ครูพิเศษสอน แผนกวิชาธุรกิจค้าปลีก